鹽多必失的大觀念
太多的鹽(鈉)對身體健康的影響現代人過於喜愛重口味，導致吃入過量的鹽,而使體內的鈉離子過多，因此在體內吸附大量的水份，導致血管內體液的增加,進而造成浮腫、水腫、血液量上升、血壓的升高、心臟負荷的加重以及腎臟水份排泄的困難，同時，體内鈉太多也會造成鉀的流失而引起鉀的不足，當體內的鉀不夠時,容易產生四肢無力、食慾不振、嘔吐、全身倦怠，甚至還會造成心律不整等的心臟疾病。因此有高血壓、心臟病或腎臟功能較差的人，鹽(鈉)的攝取量應該要妥善控制。
每日食鹽不超過6公克
衛生福利部建議，成人每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6公克），而一個人每日鈉的總攝取量=天然食物中鈉含量+加工食品與人工調味品中的鈉含量。大部分家庭主婦以為只要做菜時，少放點鹽就夠了，其實做菜用的其他調味品中也可能含有不少看不見的鹽或鈉,以及食用的加工食品裡亦有鹽或其他含鈉調味品的添加，累積起來一天當中很容易就會吃超過6公克的鹽。
清淡口味從家開始－選擇食材、食物篇
如何從食材、食物的選擇、調味料的使用以及烹調方法上減少鹽分攝取，是現代人必須學會的保健之道。一般而言，新鮮食材的含鈉量不高，但如果使用加工過的食材或食品,加工的過程中就有可能已經添加了鹽或其他含鈉調味品。例如麵線、油麵、餅乾等，或是醸製或加工的食品，如：榨菜、筍乾、香腸、肉乾、鹹蛋、肉丸、火鍋餃類，製作過程中都需要添加含鈉量高的鹼、蘇打發粉或鹽，在選擇時，別忘了多考量注意。
選擇包裝食品時，要詳細閱讀包裝上的營養標示，了解該食品的鈉含量。如此一來，就可以幫助自己從選擇食材、食物開始，兼顧享受食物的美味，也能保住該有的健康唷。
清淡口味從家開始－烹調技巧篇
在老一代所傳授下來的美味料理，常常是需要在料理時加入大量的調味品，尤其是鹽或各式含鈉調味品，但是在新一代的健康飲食觀念中，烹調料理可以多多利用天然食材的風味取代調味品的添加，如此也不會減少食物的美味，又可以巧妙的減少鹽（鈉）的攝取。在烹調上也有幾個取代方法可以參考唷。
利用天然食材替代鹽(鈉)的使用：
．在烹調時可使用醋或蘋果、鳳梨、著茄等天然水果來增加料理的酸味。
．可以使用味道強烈的天然食材，如香菜、海帶、洋蔥、或是香草等，來帶出食物的原味。
．可使用人參、當歸、枸杞等中藥材及胡椒、八角等香辛料，來取代鹽(鈉)的添加。
利用天然佐料增添料理的風味：使用酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒及香草片等天然佐料，來變換食物風味。
利用烹調技巧降低鹽(鈉)的用量：運用烤、蒸、燉等烹調方式，來保持食物的天然鮮味，以減少鹽及味精的用量。
內容出處來自:衛生福利部國民健康署