全榖雜糧中含有豐富的維生素B群、維生素E、礦物質及膳食纖維等多種營養素，維生素B群主要有調節新陳代謝、維持皮膚和肌肉健康、增強免疫系統和神經系統等功能；維生素E則是重要的脂溶性抗氧化劑，有助於保護心血管、減少自由基等；膳食纖維可以幫助腸蠕動、保護腸黏膜細胞與調節腸內細菌，維持腸道健康。
「全穀雜糧類」？哪些食物屬於全穀雜糧類？
米麥類：糙米、胚芽米、紫米、小米、紅米、黑米、五穀米、十穀米、薏仁、燕麥、蕎麥、小麥、大麥、藜麥。
雜糧類：地瓜、馬鈴薯、蓮藕、蓮子、芋頭、南瓜、山藥、玉米、荸薺。
豆類與果實：紅豆、綠豆、花豆、鷹嘴豆 、蠶豆、扁豆、皇帝豆、豌豆、大紅豆、米豆。
衛福部國健署建議，三餐應以「維持原態」的全穀雜糧為主食，或至少應有三分之一為未精製全穀雜糧。何謂三分之一？舉例來說，煮飯時可以糙米一份、白米兩份的比例共煮；或者三餐中，有一餐的主食是全穀雜糧。
在衛生局營養師約3個月輔導中，有2處文健站終於了解了全穀雜糧的價值及重要性，也讓長者增加認識料理的方式及變化，在一堂課程中我們料理一種非常簡單既方便又營養食譜(南瓜堅果飲)，此課堂中增加了趣味。